Kanados mokslininkai sukuria ekologišką palmių aliejaus pakaitalą, kuris naudingas žmonių sveikatai

Visos Naujienos

Pateikdami galimą sprendimą, kurio visi ieškojo, du Kanados maisto mokslininkai sukūrė palmių aliejaus pakaitalą.

Gelfelio universitetas

Jų išradimas pakartoja, kaip organizmas sukuria trigliceridus, ir kambario temperatūroje gali laikyti kietus skystus augalinius riebalus - tai pagrindinis palmių aliejaus privalumas.


Tyrėjų aliejus galėtų būti naudojamas kaip probleminio palmių produkto pakaitalas įvairiuose iš anksto paruoštuose maisto produktuose, pavyzdžiui, žemės riešutų sviestuose, sausainiuose ir picos plutoje, taip pat kosmetikoje ir net dantų pastose.

Jei kada nors matėte žodžius „be palmių aliejaus“, išdidžiai rodomus ant stiklainio su žemės riešutų sviestu ar kitais maisto produktais, tai yra todėl, kad palmių aliejus yra bene didžiausia izoliuota tropinių miškų kirtimo priežastis pasaulyje.

Tautos ir kompanijos dažnai bando nusiplauti aliejinių palmių derlių, nes jos linkusios miškus naikinti. Anglijos miestas Česteris išdidžiai skelbiasi pirmasis „tvarus palmių aliejaus miestas“, o Norvegija tiesiai aukštyn uždrausta palmių aliejaus importas iš plantacijų, susijusių su miškų kirtimu.

Ankstesnių mokslinių tyrimų ir išskirtinių gamtos savybių derinys sukėlė 20 metų palmių aliejaus auginimo ir naudojimo pasaulinėje maisto gamyboje sprogimą. 34% pasaulio augalinio aliejaus ateina iš aliejinės palmių medienos, iš kurių 84% yra tik iš dviejų šalių - Indonezijos ir Malaizijos, kur buvo iškirsti labai biologiškai įvairūs tropiniai atogrąžų miškai, kad būtų galima palikti aliejinių palmių plantacijas.


SUSIJĘS: Seserys sėkmingai spaudžia „Kellogg“ maisto įmonę tvariai tiekti visą savo palmių aliejų, kad padėtų orangutanams

Palmių aliejaus pranašumai išaugo 1980-aisiais ir 1990-aisiais, kai dietologai pradėjo plačiai įspėti apie pražūtingą dalinai hidrintų aliejų ir trans-riebalų vartojimo poveikį sveikatai. Gamintojai tuos kenksmingus riebalus pradėjo pakeisti palmių aliejumi dėl kelių priežasčių.


Dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio palmių aliejus, kuris gali išlikti kietas kambario temperatūroje, greitai tapo pagrindiniu gamintojų pasirinkimu, be kita ko, todėl, kad už hektarą gaunama beveik 500% daugiau augalinių augalų nei saulėgrąžų. Alyva.

Žvilgsnis į vidų

Dėl Alejandro Marangoni , maisto ekspertas iš Guelfo universiteto, iššūkis buvo tai, kaip sukurti aliejų, kuris kambario temperatūroje išliktų kietas, ir tokį, kuriame, pageidautina, nebūtų tiek sočiųjų riebalų, kiek kokosų aliejuje.

Sotieji riebalai, nors ir reikalingi daugelyje mūsų biologijos procesų įskaitant testosterono sintezę, sugeba sustiprinti riziką susirgti koronarine širdies liga, kai jas didelėmis dalimis vartoja nesveiko gyvenimo būdo asmenys, pavyzdžiui, sėdimos dienos ar vėlyvos nakties valgymo įpročiai.

Marangoni yra toli gražu ne pirmas mokslininkas, kuris tai leido. Pernai du buvę baristai bandė sintetinti pakaitalą nuo kavos tirščių.


Kita vertus, Marangoni naudojo procesą, kurį jis pavadino fermentine glicerolize , įkvėptas natūraliai organizme gaminamų trigliceridų. Jis sujungė fermentus su glicerinu, kad gautų kietą augalinį aliejų, nepridėdamas jokių papildomų sočiųjų riebalų.

DAUGIAU: Billas Gatesas ką tik investavo į įmonę, kuri laboratorijoje augina palmių aliejų, kad išsaugotų atogrąžų miškus

Šis procesas leistų maisto gamintojams išvengti žalingų aliejaus palmių plantacijų, tačiau vis tiek sugebant išlaikyti mažas kainas, nes Marangoni procesas galėtų panaudoti daugumą augalinių aliejų tokių kaip medvilnės sėklos arba žemės riešutų aliejus, kuriuose taip pat yra mažiau sočiųjų riebalų, todėl visuomenės sveikata yra mažiau našta.

Pasodinkite teigiamumo, pasidalindami gerąja žinia su draugais socialiniuose tinkluose ...