Virėjai duoda kardžuvei pertrauką

Visos Naujienos

kardžuvės griaučiai-PostdlfVisoje šalyje virėjai iš meniu pašalina kardžuvę. Virėjai neturi nieko prieš kardžuvę, kuri visada yra populiarus restorano patiekalas. Atvirkščiai, savanoriškai įvedę laikiną boikotą, jie tikisi užtikrinti žuvies ateitį.

„Virėjai paprastai žinomi dėl maisto, kurį jie deda ant stalo, o ne iš maisto, kurį jie išima iš meniu. Tačiau nuostabios Šiaurės Atlanto kardžuvės nelaimė verčia mus veikti “, - sakė Nora Pouillon, virėja ir„ Nora “bei„ Asia Nora “restoranų Vašingtone savininkė.


Pouillonas yra vienas iš maždaug dešimčių garsių virėjų, kurie paskelbė, kad susilaikys nuo kardžuvių patiekimo 1998 m., „Vandenyno metais“. Nuo jų paskelbimo daugiau nei 200 virėjų visoje šalyje, keletas kruizinių linijų ir nedidelis viešbučių tinklas prisijungė prie pasižadėjimo „suteikti kardžuvei pertraukos“.

„Mes dažnai kalbame apie tai, kaip žuvys veikia mūsų sveikatą“, - sakė Ericas Ripertas, Niujorko „Le Bernardin“ vyriausiasis virėjas. „Bet gal reikia pradėti galvoti, kaip mes darome įtaką žuvų sveikatai, žuvų populiacijoms, t.

„Kampanija skirta didinti visuomenės supratimą apie kardžuvių ir kitų peržvejotų rūšių išsekimą, sakė Vikki Spruill, ne pelno siekiančios fondo finansuojamos organizacijos„ SeaWeb “, kurios misija yra šviesti visuomenę apie vandenynus, vykdantysis direktorius.

Kardžuvė yra greita ir galinga žuvis, kuri naudojasi milžiniškomis akimis ir kardine sąskaita medžiodama vandenyno gelmes. Atlanto vandenyne kardžuvės yra nuo Kanados iki Argentinos ir Airijos iki Pietų Afrikos. Rūšis gali užaugti iki 1200 svarų, o asmenys gyvena daugiau nei 25 metus. Tačiau, pasak Nacionalinės jūrų žuvininkystės tarnybos, mažiausios žuvys, neturinčios galimybės subręsti ir neršti, sudaro didžiąją dalį dabartinio laimikio. Vidutinis šiandien sugautas Šiaurės Atlanto kardžuvės svoris yra 90 svarų, palyginti su daugiau nei 250 svarų šeštajame dešimtmetyje.


Daugelis ekspertų sutinka, kad pagrindinė priežastis yra žvejyba per daug. „Duok kardžuvei pertrauka“ kampaniją pavyko visuomenei suprasti, kad kardžuvė yra peržvejota žuvis, sakė Russas Nelsonas, Floridos jūrų žuvininkystės komisijos vykdomasis direktorius. Nelsono teigimu, jei dėl to bus apriboti sugaunamų žuvų kiekiai ir apsaugota veisimosi teritorija nuo žvejybos, kardžuvių populiacija gali atsigauti per 6–10 metų.

'Atsargus ir protingas šių išteklių naudojimas bus naudingas mums visiems ir ateinančioms kartoms', - sakė Nelsonas. Kardžuvė, kaip ir kitos komerciškai žvejojamos rūšys, yra pasaulinis išteklius, sakė Scottas Smullenas iš Nacionalinės jūrų žuvininkystės tarnybos ir norint atkurti tvarų derlių, reikės tarptautinio bendradarbiavimo. Jungtinės Valstijos yra viena iš penkių šalių - kartu su Ispanija, Kanada, Portugalija ir Japonija - kurios sudaro 94 procentus Šiaurės Atlanto kardžuvių derliaus. Smullenas sako, kad Jungtinės Valstijos šį rudenį vyksiančiuose susitikimuose, kuriuos vykdys Tarptautinė Atlanto tunų apsaugos komisija, grupė, atsakinga už Atlanto kardžuvių derliaus koordinavimą, sieks griežtesnių apsaugos priemonių.


'Jungtinės Valstijos pirmauja vykdydamos tarptautinę apsaugą, ir mes vėl eisime į priekį laikydamiesi šių griežtų gamtosaugos principų ir atkakliai to sieksime', - sakė jis.